Diet, light e zero: você sabe a diferença?

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A partir da década de 1990, as gôndolas dos supermercados passaram a exibir cada vez mais alimentos modificados em relação à composição de seus nutrientes, como carboidratos, proteínas, gorduras, sódio e outros. Nessa onda, surgiram os produtos diet, light e zero, e por causa dessa variedade é comum que os consumidores tenham dúvidas na hora de escolher qual é o produto mais adequado às suas necessidades. Mas, afinal, quais as diferenças entre eles?

De acordo com a engenheira de alimentos Filomena Benfatti, um produto diet apresenta modificações especiais para se adequar a diferentes dietas ou necessidades metabólicas, como diabetes e hipertensão. “São os produtos que se destinam a pessoas com algum tipo de doença que as obriga a controlar ou mesmo suprimir a ingestão de algum nutriente normalmente presente na dieta. Tem que estar declarado e ser facilmente legível a que tipo de dieta o alimento se refere e qual a quantidade desse elemento em sua composição. Pode ser diet em açúcares, sódio, gordura, etc”, explica. Continue reading “Diet, light e zero: você sabe a diferença?”