Bolo do Bem produz delícias sem glúten e lactose

Bolo do Bem - Eu na Correria Bolo caseiro é tudo de bom. Agora, imagine um bolo caseiro sem glúten e lactose. Especializada em fazer bolos caseiros que não levam farinha de trigo nem leite de vaca em suas receitas, a loja Bolo do Bem, localizada em Guarulhos, nasceu do sonho e também da necessidade que a empresária Ana Maria Sanches enxergou ao não encontrar pela cidade lugares que oferecessem quitutes sem glúten e lactose. Casada, com cinco filhos e um neto, Ana descobriu que, de toda a família, era a única intolerante. E depois de três anos tentando adaptar-se à nova condição e fazendo receitas por conta própria, concluiu que poderia levar suas habilidades para além da cozinha de casa. Continue reading “Bolo do Bem produz delícias sem glúten e lactose”

Entenda os efeitos do glúten e da lactose no organismo

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Muito tem se ouvido falar sobre glúten e lactose, principalmente porque em alguns casos de emagrecimento, o paciente é orientado a excluí-los da dieta com o objetivo de acelerar o processo da perda de peso e contribuir na melhora da saúde. Mas, afinal, será que glúten e lactose fazem tão mal assim? Apesar de haver certo exagero no consumo de alimentos com essas duas substâncias, algumas pessoas têm intolerância ou sensibilidade alimentar, o que significa que o organismo funciona com dificuldade para digeri-las. Sendo assim, é fundamental entender que existe diferença entre eliminá-los por opção e por necessidade.

O glúten apresenta uma molécula nomeada de gliadina, que não é digerida pelo organismo. Em pessoas predispostas, as moléculas não digeridas, ao entrarem em contato com as camadas mais internas da mucosa intestinal disparam uma reação imunológica no intestino delgado, causando processo inflamatório crônico, responsável pelos sintomas da doença celíaca.

Segunda a médica nutróloga e ortomolecular, Leila Loutfi, a disfunção não se desenvolve em quem não seja portador do gene HLA-DQ2 ou HLA-DQ8, condição necessária, mas não suficiente, para sua instalação. “O diagnóstico de um paciente celíaco requer dois procedimentos: endoscopia, com biópsia de duodeno para identificar a presença do infiltrado inflamatório característico, e a adoção de uma dieta livre de glúten para verificar se há melhora da sintomatologia”, explica.  Continue reading “Entenda os efeitos do glúten e da lactose no organismo”